“Pianovins"
» Piano « , c’est le boulot de Michel Roncière, 53 ans, dont 25 en tant que chef de brigade chez Guy Savoy.
Et » vins « , ce sont les bouteilles de Eric Mancio, 60 ans, dont 28 ans au service du même Guy Savoy.
Une cuisine authentique et délicate
Pianovins est fermé le dimanche et le lundi.
Pianovins est ouvert du mardi midi au samedi soir.
Vous pouvez réserver
– par tel ou, de préférence par texto au 07 83 69 02 14
-par mail : pianovins@gmail.com
‘’Le Pass Vaccinal est obligatoire dans les restaurants pour chaque convive présent à table’’.
Nos Menus
Pianovins
– Menu déjeuner à 34€ – (le midi, entrée, plat, dessert)
– Menu découverte à 52€ – (midi et soir, en 5 services)
– Grand menu à 64€ – (midi et soir, en 7 services)
-Amuse-bouche.
-Courge ‘’Butternut’’, dulse et moules de Bouchot.
-Foie gras de canard, lentilles du Puy, râpée de truffe noire ‘’Mélanosporum’’ de la maison Hugou.
-Lieu jaune de ligne du Guilvinec,
chicon du nord rôti au chorizo.
-Jarret de veau confit en cocotte,
épinards en branche, jus court.
-L’orange sanguine en différentes textures.
-Chocolat.
-Fromages – 8€
_______________________________________
Menu truffe noire ‘’Mélanosporum’’
de la maison Hugou en 6 services.
(Servi pour l’ensemble de la table)
88 € par personne.
-Amuse-bouche à la truffe noire.
-Velouté de Topinambour, l’œuf de poule cassé,
râpée de truffe noire.
-Foie gras de canard, lentilles du Puy,
râpée de truffe noire.
-Jarret de veau confit en cocotte, jus court,
râpée de truffe noire.
-Comté du Haut-Doubs, petite mâche à la truffe noire.
-Chocolat.
Témoignages
La Presse Parle De Nous
Bfm Paris Parle De Pianovins.
Nous avons diner dans ce Bistroniche hier. Très belle expérience. Plats et cuissons parfaitement maitrisés jusqu’au dessert. Service au petit soin avec une équipe très attentionnée et discrète. Vue la qualité de l’équipe, nous nous sommes laissés guider pour les vins. Un superbe voyage en Italie, Espagne et en France. Que des découvertes absolument parfaites dans l’accord mets/vins.
Merci à l’ensemble de l’équipe pour ce moment de partage et de générosité. Nous recommandons vivement !
janvier 2022
Klein en knus restaurant waar je aller hartelijkst wordt verwelkomd. Eenvoudige kaart, 5 of 6 gangen maar heerlijk bereid door een kleine keukenbrigade. Elke met zorg bereidde gang werd met enthousiasme op tafel gezet door het top personeel. Een avond die wij zo over zouden willen doen. Een aanrader!
novembre 2021
À chaque semaine son menu avec une cuisine qui respecte au plus près les saisons, refuse la chambre froide et travaille uniquement des produits issus de productions artisanales. Bref, du sur-mesure qui fait à chaque fois tilt dans les assiettes comme les poireaux crayons, vinaigrette à la truffe noire et râpée de truffe noire Mélanosporum de la maison Hugou (16 €), le magistral canard aux navets (14€) ou l’exemplaire tarte au citron (8€).
22 janvier 2021 – Le jour du Lebey
Parfait, ce repas a été parfait. Tout est bon et quel cœur est mis dans cette cuisine. À faire absolument, aussi bien pour goûter la cuisine que pour l’accord avec la belle carte des vins
janvier 2022
Vous pourrez réserver votre table :
par SMS au 07 83 69 02 14,
par mail pianovins@gmail.com
ou encore par tél au 01 48 06 95 85.