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“Pianovins"

 

Un duo d’anciens de chez Guy Savoy rallument la flamme de cette minuscule table du 11e arrondissement de Paris.

 » Piano « , c’est le boulot de Michel Roncière, 53 ans, dont 25 en tant que chef de brigade chez Guy Savoy. 

Et  » vins « , ce sont les bouteilles de Eric Mancio, 60 ans, dont 28 ans au service du même Guy Savoy. 

 
Pianovins Restaurant à Paris 11ème

Une cuisine authentique et délicate

canard_braisé_au_vinaigre_balsamique_légumes_racines
L’œuf truffe, herbes fraîches et râpée de truffe noire ‘’Mélanosporum’’ de la maison Hugou.
Pianovins_petites_endives_confites_parmesan_et__jambon_serrano
pianovins_poêlée_de_gambas_poireaux_étuvés_jus_de_coquillages
pianovins_far_breton
pianovins_Jarret_de_veau_confit_entier_purée_de_pommes_de_terre_à_la_râpée_de_truffe_noire_Mélanosporum_de_la_maison_Hugou
pianovins_tarte_citron
pianovins_planche_de_saumon_d_ecosse_label_rouge_façon_gravlax_aux_epices
Pianovins_foie_gras_de_canard_cru
pianovins_coquiles_saint_jacques_de_la_baie_de_morlaix_poêlée_de_rétiche_et_champignons_de_bois
Pianovins_figues_de_Solliès_rôties_au_miel_fruits_secs
Pianovins_L'oeuf de poule cassé, lard grillé, râpé de truffe d'été
pianovins_volaille_de_challans_rôtie_légumes_racines_et_lard
Pianovins - Cassoulet foie gras maison
Jarret de veau cuit en cocotte, Chicorée confite au jus
Pianovins_Gros_escargot_de_Bourgogne,_émulsion_de_champignons_pissenlit_vert_2
Pianovins_Foie gras de canard de Vendée, crème de Topinambours, noisettes du Piémont grillées
Pianovins_riz_au_lait_à_la_praline_rose
Coquilles St Jacques de ¨Port-en-Bessin, céleri rave, noisettes grillées, jus émulsionné.
Pianovins_canard_colvert_roti_fruit_et_légumes_racine
Clafoutis pommes, noix fraîches et caramel
pianovins_légumes_anciens_foie_gras_de_canard_arroche_rouge
Lieu jaune de ligne, légumes d'automne
pianovins_l_endive_du_nord_confite_jambon_serrano_et_parmesan
pianovins_vins_selection
pianovins_préparation des salsifis
pianovins_couteaux_et_coquilles
Pianovins Restaurant à Paris 11ème
Pianovins
pianovins_pomme_reine_des_reinettes_rotie_au_four_beurre_et_sucre_chantilly_au_calvados
Pianovins Restaurant à Paris 11ème
pianovins_dessert
pianovins_autour_de_fraise
Pianovins_riz d_agneau
Pianovins_Paleron_de_veau_confit
Pianovins_plats
Pianovins_Poêlée de girolles du Lot et Garonne.
Pianovins_Pavlova fruits rouges
Pianovins_Lotte-Saint-Gilles-Croix-De-Vie mousseline de brocolis lard fumé
Pianovins_Pomme de ris de veau et rognon de veau rissolés-Légumes du Potager
pianovins_Saumon mariné caviar d'aubergine au romarin
pianovins_poissons
Pianovins_Petite sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie mariné vinaigrette à la tomate salicorne
Pianovins_Pavlova aux fruits rouges
Pianovins_Burrata des Pouilles aubergine graffiti rôti tomates confites et herbes fraîches
pianovins_Restaurant_à_Paris_11ème
Pianovins_Couteau des bords de plage les 1er cocos de Paimpol "frais écossés", jus émulsionné
Pianovins plats
Pianovins_piano_michel_ronciere
Pianovins_Tomates anciennes de Bretagne, chèvre frais ‘’Fleur des Monts’’, huile ‘’verte et noire’’
Autour de la tomate ancienne, courgette et chèvre mi-sec
Pianovins_Déclinaison autour de la mirabelle de lorraine
Amuse bouche pois chiche de la maison Hugou pamplemousse rose
L'aubergine graffiti crème d'anchois croustillant aux herbes
Pianovins_Petit rouget barbet du Guilvinec légumes du potager jus corsé
Le crustacé, légumes nouveaux
Pianovins_Amuse bouche

Des menus qui changent chaque semaine

En attendant de pouvoir vous accueillir à nouveau dans nos restaurants,

nous vous proposons :

 

‘’Pianovins à la maison’’ 

 

Des plats juste à réchauffer et

des vins à prix caviste.

 

Notre menu change chaque semaine, il est mis en ligne tous les mardis (fin de matinée) et vous pouvez le consulter sur Pianovins.com

 

Vous pouvez passer vos commandes par texto, par mail ou par Tel,

la veille (de préférence avant midi),

pour ensuite venir chercher vos commandes au restaurant de 11H00 à 17H45

les mercredi, jeudi, vendredi et samedi.

(Merci de nous préciser l’heure).

 

Prenez bien soin de vous et des vôtres.

 

Tel : 07 83 69 02 14

Mail : pianovins@gmail.com

Site : pianovins.com

Nos Menus

pianovins_ananas_roti_au_four_fruits_confits_à_la_vanille

Pianovins à la maison

‘’Pianovins à la maison’’ :

 

Pour les déjeuners et les diners de :

Mercredi 3, Jeudi 4, Vendredi 5

 et Samedi 6 mars.

Les commandes doivent être envoyées la veille

(de préférence avant 12h), par SMS ou Mail.

Les plats seront à venir chercher au restaurant de 11h30 à 17h45, (merci de nous préciser l’heure).

 

Entrées :

– Premières asperges du Val de Loire, haddock et herbes fraiches. 17€

– La betterave rouge en tartare. 10€

 

Plats :

– La volaille fermière de Challans rôtie, poêlée d’asperges blanches et mitrailles confites. 18€

– Le bar de St-Gilles-Croix-de-Vie, légumes du potager, jus au chorizo. 19€

– Le ris de veau cuit en cocotte, purée de pommes de terre et jus truffé. 28€

 

Desserts

– Clafoutis à la rhubarbe (pour 2 pers). 15€

– Ananas rôti au four, fruits confits à la vanille Bourbon. 8€

 

 

Sans oublier notre carte des vins à prix caviste !

 

Pianovins à la maison

‘’Pianovins à la maison’’ :

 

Pour les déjeuners et les diners de :

Mercredi 3, Jeudi 4, Vendredi 5

 et Samedi 6 mars.

Les commandes doivent être envoyées la veille

(de préférence avant 12h), par SMS ou Mail.

Les plats seront à venir chercher au restaurant de 11h30 à 17h45, (merci de nous préciser l’heure).

 

Entrées :

– Premières asperges du Val de Loire, haddock et herbes fraiches. 17€

– La betterave rouge en tartare. 10€

 

Plats :

– La volaille fermière de Challans rôtie, poêlée d’asperges blanches et mitrailles confites. 18€

– Le bar de St-Gilles-Croix-de-Vie, légumes du potager, jus au chorizo. 19€

– Le ris de veau cuit en cocotte, purée de pommes de terre et jus truffé. 28€

 

Desserts

– Clafoutis à la rhubarbe (pour 2 pers). 15€

– Ananas rôti au four, fruits confits à la vanille Bourbon. 8€

 

 

Sans oublier notre carte des vins à prix caviste !

 

Vous pouvez aussi nous retrouver sur…

Bfm Paris Parle De Pianovins.

Lire la vidéo

Expériences inoubliables

D'Autres Raisons De Nous Apprécier

Précipitez vous à cette adresse...

« … pour découvrir la cuisine de Michel, authentique et délicate, préparée à partir des produits du marché. Laissez vous guider par Eric pour déguster des vins sortant des sentiers battus et sublimant chacun des plats. Le tout avec un service attentionné.

Merci pour cette parenthèse enchantée et bravo. »

 

Délicieux

Repas à emporter dégusté à la maison pour cause de covid, la qualité est au rendez-vous. Un juste équilibre de saveurs, une cuisine très fine, des produits de saison. C’est vraiment délicieux, le succès est mérité.

novembre 2020

 

 

Artisanat sur-mesure

À chaque semaine son menu avec une cuisine qui respecte au plus près les saisons, refuse la chambre froide et travaille uniquement des produits issus de productions artisanales. Bref, du sur-mesure qui fait à chaque fois tilt dans les assiettes comme les poireaux crayons, vinaigrette à la truffe noire et râpée de truffe noire Mélanosporum de la maison Hugou (16 €), le magistral canard aux navets (14€) ou l’exemplaire tarte au citron (8€).

22 janvier 2021 – Le jour du Lebey

Outstanding!!!

Pianovins is an absolute delight!! We had a fabulous evening with really wonderful food, fantastic service and the most warm and welcoming atmosphere. The 6 course meal was perfect, beginning with amazing carrot and lemongrass amuse-bouche and ending with out of this world desserts! Each course was beautifully presented, perfectly prepared and inventive. We highly recommend this hidden gem in Paris! It is small, cozy and comfortable and will deliver a memorable evening.

 

Vous pourrez réserver votre table :
par SMS au 07 83 69 02 14,
par mail pianovins@gmail.com ou encore par tél au 01 48 06 95 85.

A très bientôt chez Pianovins

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