**Menu dîner à 49 € – Menu découverte à 64 €

Amuse bouche

** Gaspacho de tomates anciennes,

chèvre frais au basilic.

  •  

**Autour du potager, coquillage des bords de mer,

jus émulsionné.

  •  

Rouget barbet de Saint-Gilles-Croix-de-Vie poêlé, caviar d’aubergine,

 jus iodé.

  •  

** Ris de veau rôti,

épinards en branche au beurre noisette.

  •  

 

** Clafoutis à l’abricot Bergeron, jus vanillé.

  •  

 

Chocolat, pépites de meringue.

  •  
  •  

Fromages – 8 €uros

Comté AB 12 mois d’affinage, fruitière de Lavigny,

Saint-Nectaire fermier de la ferme du Bois-Joli.

Tomme de brebis basque ‘’d’en bas’’- Elodie Lannux.